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营养学家发现，鱼鳞是特殊的保健食品。鱼鳞外表上看是透明的，边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软。鱼鳞含水量为 16．4％-17．8％，平均为17．5％。 鱼鳞含有较多的卵磷脂，有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用；鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素；其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。 鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少，皮肤的真皮层弹性与保湿度降低，就会出现皱纹、色斑等老态现象。鱼鳞胶原蛋白可以有效延缓皮肤衰老。 鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，它在医学领域显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的 6-疏代鸟嘌吟，临床治疗急性白血症，有效率为70％N 75％；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。 目前，鱼鳞保健品的品种主要有鱼鳞肽、鱼鳞胶原蛋白等。 (焦蕾) |
