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2009年5月17日又到了世界高血压日，今年世界高血压联盟（WHL）已经确定主题是：“盐与高血压，两个无声杀手”。 国际公认的高血压发病危险因素是：超重或肥胖、高盐膳食及中度以上饮酒。食盐（钠和氯的化合物）摄入与高血压相关，很早被人们所关注。而且迄今为止，世界上有关《高血压防治指南》都把限制高盐摄人列为重要的干预措施。在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人血压不升高。通过调查发现，其中“盐敏感”者达30%，而高血压患者中的“盐敏感”者达60%。这些“盐敏感”者日常摄盐量并不比正常人高，只是因为他们具有“遗传性”肾排钠障碍，易于发生钠潴留，才导致高血压的发生。 据调查研究，我国人群每人每天平均食盐为7～18克，明显高于世界卫生组织（WHO）的建议（2007 年已建议将每人每天食盐的量由小于6克减到小于5克）。主要原因如下： (1)人们对进食大量的钠盐易导致高血压的认识不足；(2)在烹调时放入了含钠盐高的调料（如酱油、黄酱、豆瓣酱等）；(3)我国膳食结构的特点是副食少，主食多，为进主食就得在副食中多加钠盐；(4)由于长期传统的影响，某些地方的人喜欢食用盐腌制品，这样就在人群中形成嗜盐的习惯。我国的北方，由于气候寒冷，蔬菜、水果较少，平均每人每天吃盐12～18克，而南方人食盐就比较少（平均7～8克），从而造成北方地区高血压发生率比南方高。某些人的早餐往往是稀饭、馒头加各类咸菜或腐乳，而单一块4厘米见方的腐乳就约含盐5克，一小碟咸菜约含盐4克。 因此，结合我国国情，限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。建议北方居民最好减少日常用盐一半，南方居民减少1/3。让我们携手减少食盐的摄入，以防治高血压病。 |
