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“以形补形”、“以脏补脏”，是千百年来民间一直广泛应用的滋补养生方法，是以与人体脏器或组织形状类似的食品补益身体。其中“以脏补脏”就是用猪、羊的内脏来补益人体的内脏，应用最为广泛；“以形补形”则是依食物形状的特征做形象的滋补。 “以形补形”、“以脏补脏”，并不能与人们谬传的“吃啥补啥”等同。“吃啥补啥”是毫无科学根据的，比如有的老年人健忘，以为服食猪脑可以补脑。其实，老人健忘是因肾气衰退所致，需补肾气，而含高胆固醇的猪脑，实在不宜老人服用。“以形补形”、“以脏补脏”，是由唐代医家孙思邈创立的，后世各代医家在此基础上进一步实践、完善、发展起来的一种食物疗法，此疗法具有科学的医学理论基础，所以只有选择适合自己体质的食物，科学辨证地食用，才能达到补养的效果。 核桃补脑：核桃仁与人的大脑形似，是以形补形的代表。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、卵磷脂等有益于神经系统生长与发育的营养素，这些成分都可以被脑部迅速吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。另外，核桃中含有的维生素、卵磷脂对治疗失眠，松弛脑神经紧张，消除大脑疲劳效果也很好。 猪皮润肤抗衰老：中医认为，猪皮性味甘、咸；具有润肌肤的功效。猪皮含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，可促进皮肤润滑细腻，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。吃猪皮还可以提高皮肤的抗菌能力，预防一些皮肤疾病的发生。可把猪皮煮熟切丝食用或制成猪皮冻食用。 骨头汤壮骨：骨头汤能起到促进骨骼生长、修复，抗骨骼老化的作用。一般骨头汤都含有大量蛋白质及对骨骼有益的钙磷胶质，可提供充足的钙、镁，促进骨骼生长。随着年龄的增长和机体的老化，骨髓造血功能逐渐衰退，而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。动物骨骼中的骨髓、骨细胞钙、蛋白多糖等物质，均有利于促进骨折愈合。骨头汤选料猪骨、牛骨、羊骨均可。 猪肚补脾胃：猪肚味甘、温，具有补虚损、健脾胃的作用，为补脾胃之要品。脾胃虚弱．的人可以经常食用猪肚来补益脾胃。猪肚食用的方式很多，爆、烧、拌、涮均可。 猪肺补肺：猪肺味甘，性平，具有补肺虚，止咳嗽的功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。治肺虚咳嗽可选猪肺一具，切片，素油炒熟佐餐食用。治咯血肺损可选用薏苡仁 50克研细末，猪肺煮熟后，切块，蘸薏苡仁末食用。 (杨艳琳) |
