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冬季，人们经常喝汤进补，一般煲一锅汤，全家老少人人都喝，其实，这是很不科学的。 —首先，喝汤进补并非人人皆宜，中医有“虚则补之”的原则，只有虚才需要进补。 其次，喝汤进补要分寒热。煲汤选择的食材，和人的体质一样，都有寒热之分。所以，在选择煲汤的食材时，一定要先搞清自己和家人的体质属于寒还是热，然后以此为依据选择煲汤的食料，才能通过喝汤达到补虚健体、平衡阴阳的目的。 一般阴虚体质表现为形体消瘦，面红，潮热盗汗，心烦失眠，咽干口渴、喝水不能缓解，大便干结。小便黄赤等。阴虚体质宜选择滋阴的凉性食物进补，喝绿豆汤、薏苡仁汤、冬瓜汤、麦冬莲藕汤、枸杞山药汤、冰糖银耳汤、百合莲子汤等。 一般阳虚体质表现为畏寒怕冷、手足发凉、大便稀溏。阳虚者宜食热性食物，煲汤时可选择性温热的食物进补，如羊肉、狗肉、鸡肉、牛肉等，可加入一些辛温的调料如葱、生姜、胡椒等，或加入桂圆、金橘、黄芪等温补的中药。 另外需注意，进补应适可而止。过食寒性食品易伤阳气，过食热性食品易伤阴液及助长热性。故平时宜常吃性平、易吸收的食物，轮流或同时食用凉性及温性食物，这样不仅可同时吸收凉、温食物的精华，更可相互平衡，避免单独食用某一种而产生副作用。 (张向阳) |
