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“吃血补血”比较可靠
血细胞的主要成分是红细胞，而影响红细胞生成的主要因素之一就是铁元素。 食物提供铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁——有机铁，它容易被人体吸收，主要来源是动物全血、动物肝脏和肉类等，因此，吃血补血效果不错；另一种是来自于植物性食物的铁——无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰，吸收率很低。铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血，防治缺铁性贫血的食疗方法之一就是不定期地吃动物全血、动物肝脏以及瘦肉等。 小贴士 一般来说，动物性食物的铁吸收率较高，大约20%左右；植物性食物的铁吸收率较低，约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能仅限于吃鸡蛋；大豆中的铁吸收率高，可适量食用。 “鱼眼明目”没有根据 人的眼睛感受光线形成视觉的部位是视网膜，视网膜上有两类细胞；视锥细胞和视杆细胞，前者感受明光下的视觉，后者感受暗光下的视觉。视杆细胞有内感光物质成为构成视紫红质原料之一，就是11-顺视黄醛——一种维生素A的代谢产物。 因此，维生素A缺乏往往会导致暗适应能力下降，甚至夜盲。但鱼眼不是补充维生素A的良好来源。 小贴士 蔬菜水果要选择颜色丰富和深绿色的，而动物肝脏、鱼子、蛋黄等也是非常好的维生素A来源。 “骨汤补钙”效果不佳 骨汤补钙效果并不佳。存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而留在汤里。即使加醋也几乎没什么作用。 小贴士 补钙最有效的办法就是多吃奶制品、豆制品、小虾米。也可服用一些钙制品。不管哪一种钙制剂的钙，一般情况下吸收率都在30%~40%之间。 “吃肝补肝”并不可取 专家指出，肝病患者应慎吃动物肝脏，因为其含胆固醇较高，不易消化，反而会加重肝脏负担，影响肝病的康复。另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏内积聚，引起贫血、肝硬化、腹水等症状。 小贴士 肝病患者日常饮食应多吃富有维生素、又易于消化的食物，如牛奶、鱼、瘦肉、蔬菜、水果等，禁食羊肉、狗肉等大热之物。 “以脑补脑”3岁后无效 动物的脑组织含有比较多的磷脂和鞘磷脂，这些对于脑细胞的生成来说是原料。但是，人的神经细胞在3岁左右已经基本发育完成。也就是说，这时候提供再多的原料，并不能促进脑细胞的增多。不过，3岁以前的宝宝吃点鱼脑等动物脑组织，则有一定补脑的作用。 小贴士 动物的脑组织含有很高的胆固醇，胆固醇偏高的人群不宜经常食用。要保持良好的脑力，除了注意合理营养外，注意补充B族维生素，多吃一些核桃、木耳等。 |
