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过年这几天，家家户户的餐桌上，除了丰盛的菜肴，酒是少不了的。那么，酒怎样与菜肴进行科学搭配才能吃出健康喝出健康，这里的学问大着呢，汉森葡萄酒业的专家介绍，节日饮酒最好喝葡萄酒，因为，葡萄酒中还含有丰富的氨基酸和大量矿物质、维生素及酚类物质，对人体有许多保健功效。如：强身、助消化、利尿、杀菌、美容养颜等作用。 葡萄酒是一种佐餐酒，特别是干型葡萄酒，通常是在进餐或宴会时饮用，由于酒种特点的不同，可与菜肴进行科学的搭配，以更完美地体现葡萄酒的感官风格。 干白葡萄酒以其果香新鲜、酒体爽顺、酒质细腻为主要特点，由于它含有丰富的有机酸，口味微酸，因此配以各种海鲜饮用，不仅可以解腥，而且可以使菜肴的口味更加鲜美。除此以外，干白葡萄酒的色泽一般呈淡黄色，与大部分海鲜的色泽相一致，两者搭配相得益彰。 干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚。 一般说来，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破坏味觉而影响食欲。酒与菜要协调，不能让酒味掩盖菜味，菜味也不应掩盖酒味。 柑橘和巧克力与葡萄酒是格格不入的，吃太辛辣的菜肴（辣椒等）时不宜饮用葡萄酒。通常，鱼类该配饮白葡萄酒，肉类应该配饮红葡萄。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒，用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。 香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴。 喝葡萄酒每天别超过250毫升，否则也会对健康产生危害，对于患有肝病者，有乳腺癌倾向的女性，不要喝酒包括红葡萄酒。 |
