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我经常被患者询问“到底要采取什么样的饮食才好?”这时我总是半开玩笑地回答“去瞧瞧古人的遗迹就知道了。” 从绳纹时代的出土物、土器、骨器等遗迹来看，可推测出当时的人是以糙米、稗、豆子、橡实、野菜、近海的鱼类、海藻、鹿肉和猪肉为主食。从大自然所生产出来的食材当中，摄取足够且均衡的营养，并且充分咀嚼进食，这种祖先从远古以来所采取的饮食方式和使用的食材，就是最为理想的日常饮食了。 中医学经常强调的食补观念中，有“身土不二”这样的字眼，指的就是“身体和风土气候为一体”的意思。也就是说，要食用当季、当地盛产的食材。 例如夏天要多食用茄子、黄瓜、番茄、西瓜等能让身体降温的食物。而冬天则要多食用牛蒡、芋头等能够温暖身体的食物。这就是取自当季盛产的食物，得到自然平衡的最佳饮食法则。 最近研究发现，当季的蔬果不仅味道好，同时与温室栽培的产品相比，富含更多的维生素与矿物质。例如冬天盛产的菠菜，其中所含的维生素C就是夏天的三到八倍。 人们在温室栽培这种调节产季的方法出现以前，都是取用自当季、人们在温室栽培这种调节产季的方法出现以前，都是取用自当季、当地的自然蔬果。完全不依靠特殊农法或肥料来种植，食材的营养更佳。 像这样谁都能做到，且再简单不过的饮食方法，就能让身体得到最高的营养价值，最符合人体的健康饮食法，同时也是中医学提倡的“食补”的基本观念。 由于空运的发达，让我们不出国也能轻松享受进口的食材。不过以“身土不二”的原则来看，并不十分推荐大家享用这些食材。因为在南方国家生长的食材多具有能够让身体降温的功效，对于一年之中都处于酷热的环境下的当地居民而言，食用这些食材能达到消暑与保持健康的目的。不过这些食材若是运到高纬度且气温较低的地区，特别是在寒冷的季节食用这些食物，只会让身体变得更冷。例如香蕉就是一个最好的例子。 随着四季的变化取得各种各样的食材，并享用当季食材所做的美食，即是强健身体的最佳饮食法，同时也与我们原本所指的丰富饮食生活密切结合起来。 |
