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骨质疏松症是中老年人的常见病，其主要原因是膳食缺钙所致，食用焯萝卜缨可起到防治骨质疏松的作用。我们日常丢弃的萝卜缨含有大量钙，其中胡萝卜缨每百克中含钙高达350毫克，比牛奶(120毫克/100克) 和大豆(191毫克/100克)含钙量高出一倍左右。每百克小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克。需注意的是，萝卜缨要焯一下再吃，才能增加人体对钙的吸收。因萝卜缨同时含草酸，草酸易与钙化合形成不易吸收的草酸盐，使钙不易被人体吸收利用，而在沸水中焯一下可有效去除草酸。另外，脂肪摄入过多也会降低钙的吸收，所以焯后凉拌食用时，不要与肉同食，可确保补钙效果。 (于菲) |
