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中医认为，乌鸡味甘，性平，入肝、肾、肺经，具有养阴退热、补益肝肾、益气养血、退虚热、调经止带的作用。对产后气血两虚、肝肾不足的女性朋友而言，乌鸡更是上好的滋补佳品。 乌鸡党参汤：乌鸡1只，党参200克，白术、茯苓各15克，砂仁5克，肉蔻仁、生姜各9克。先将乌鸡去毛杂，清洗干净，将中药用纱布包住，扎紧，纳入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去药渣，食鸡饮汤。具有温中补虚的作用，适用于经期腹泻、脘腹冷痛、痛经者。 乌鸡炖莲米：乌鸡肉200克，莲子15克～20克，糯米60克。将鸡肉、莲子、糯米放入沙锅内用文火炖熟，将鸡肉、莲子、糯米共食并饮汤。具有补肝肾、健脾胃、止带的作用，适用于脾肾两虚所致的白带增多者。 苁蓉乌鸡煲：肉苁蓉20克，乌鸡1只。将肉苁蓉用酒浸泡，洗去泥沙，放米饭上蒸熟，切成薄片。乌鸡洗净，切块，共放入沙锅中，加入料酒、姜、葱及水各适量，置武火上烧沸，再用文火煲1小时～1.5小时，加入盐、味精、胡椒粉等调味即成。具有滋阴、补血的功效。适用于气血两亏所致的月经不调、肌肤不润、面色无华的女性。 栗子红枣炖乌鸡：乌鸡1只，洗净，切块，连同20个去壳板栗及20枚红枣放入沙锅内，加清水适量，用文火煮炖至鸡肉烂熟为度。此方具有健脾益胃、补肾填精之功效，适用于失眠多梦、腰膝酸痛者以及月经不调、血崩带下、小腹冷痛者。【《饮食科学》第1期】庄乾竹 |
