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近年来，恶性肿瘤及慢性病发病率越来越高，而且发病具有明显的地域特点，研究表明，有一半因素与饮食习惯有关。有专家提出，注重异地食物互补,吃些离自己家乡较远的地方出产的食物，能补充身体里可能缺乏的某些营养成分，使疾病发病风险降低。 “地方病”多是吃出来 人体的营养，特别是矿物质的摄入受地理因素和饮食习惯影响很大，尤其是微量元素受地理分布影响更大。我国幅员辽阔，地质差异甚大，如总是吃本地区出产的食物，则会引起某些营养素的缺乏，也会引起某些成分的过度堆积，产生毒素，如氟中毒。北方一些偏僻山区曾有地方性甲状腺肿、克山病等。 异地食物互补很重要 多吃异地食物，对多种维生素的摄取并使之均衡很有必要。 我国的南北方、东西方都可以食物互补。例如海产品鱼类、藻类、贝类、海带、紫菜等富含碘、铁、钙等，对补血、壮骨十分有益，北方及西部山区的居民应多食。北方盛产的小米、燕麦、玉米、高粱等五谷杂粮，富含B族维生素，对预防心脑血管疾病和肿瘤有益，建议南方居民多吃。 另外，杏、橙子、茶叶中富含超氧化物歧化酶和黄酮类物质，可清除体内有害的自由基,预防动脉硬化；橘子富含维生素C和维生素E，菠萝含有菠萝蜜蛋白酶，对防治脑血栓、脑水肿有益，这些又多生产在南方，提倡北方人多吃。 烹调方式也要变化 南方人做菜爱放糖，北方人做菜盐和酱油放得多，这些烹调及饮食习惯有害无益。糖摄入过量容易导致营养不足，还易患糖尿病及龋齿等疾病；而高盐饮食与高血压的发病有着密切关系。北方人应学学南方菜肴的清淡口味，如做鱼时不妨用清蒸代替红烧；南方人也应学学北方烩菜的丰富搭配，相得益彰才最有益健康。【《现代保健报》12月23日】李佩文 |
